一、很多人都说酱油不能多吃，那酱油究竟有什么危害呢？
酱油吃多了会对身体有什么坏处呢？
酱油，是我们经常食用的调味品，菜肴中添加酱油，可以增色添香，适量吃酱油可以促进身体的代谢作用，还可以改善食欲。那么，酱油吃多了对人体有哪些坏处和影响?
无论老抽、生抽还是普通酱油，吃多了对人体最大的坏处是钠摄入过多。除此之外，酱油富含氨基酸，还有钾、镁、维生素B1、B2、B6，炒菜时适量放一点酱油可以提鲜，增色，代替一部分盐，是一种有营养的调味品。以前的老式酿造酱油没有加入防腐剂，时间长了表面就容易长白醭，而现在的酿造酱油加入防腐剂后，吃多长时间都不会长白醭。很多人就非常担心酱油中防腐剂、亚硝胺、色素等对身体的影响。
对小孩的危害。酱油毕竟是发酵食品，在这过程中会有许多微生物，对成年人来讲是没事的，会被胃酸的消灭。幼儿情况就不同了，各项器官发育不全，胃分泌不足以消灭微生物，会对幼儿的肠胃造成伤害，比如：水肿、腹泻、肾衰弱、皮肤病。所以才有了各种新兴的儿童酱油，但是同样不宜多吃，这种酱油的卖点是低盐、谈口，事实上含有的钠还是差不多的。酱油的含盐量高达20％，大量的盐分不仅可以调味，更可以防止酱油腐败变质，但是如果每日摄入量超出标准范围，可能会诱发高血压等疾病。
基于不同的使用用途，在酱油的选择上也是有讲究的哦～平时我们吃的生抽和老抽都是酿造酱油，生抽咸味重，适合调味，适合炒菜、凉拌菜等。老抽在生抽的基础上加入了焦糖，酱香浓郁，适合上色，更适合做红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。在酱油的挑选上还有不少窍门哦～拿到酱油后，最先要看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。“氨基酸态氮”含量越高，则酱油就越鲜美。
但是呢吃酱油并不会变黑啊，这里还是要辟个谣。酱油虽然看起来黑，但是这个“黑”是没办法直接作用在人的皮肤上的，人的肤色基本只与黑色素含量和遗传有关，所以吃酱油并不会变黑。
酱油是我们日常的调味料，适量的酱油可以使菜肴增香添色，食用适量酱油可以促进新陈代谢。但是吃多了就对身体不好了，因为不管是酱油还是盐，吃多了最大的缺点就是钠摄入过多。此外，酱油富含氨基酸，以及钾、镁、维生素B1、B2和B6。以前老式的酿造酱油不加防腐剂，时间长了容易变白，现在的酿造酱油加防腐剂放久了也不会变白。很多人很担心酱油中的防腐剂、亚硝胺、色素对身体的影响。
酱油中含盐量很高，如果适量吃一些对身体是没有影响的，但是如果多吃的话，可能会造成高血压等。另外酱油中含有一些菌，对成人是没有什么危害的，但是对于小孩子而言，会影响发育。
酱油是厨房必备的调味品，几乎每天都要食用。但经常吃酱油也有危害，酱油中含盐量比较高，人体每日所需的盐分有限，摄入太多会造成身体中钠离子增多，引起高血压等疾病。患有高血压、糖尿病、冠心病的人应减少酱油的食用。酱油中含有很多黑色素，如果经常吃酱油很容易让牙齿变色。小孩更不能经常食用酱油，酱油属于发酵食品里面含有很多微生物，这些微生物会造成孩子肠道不适或腹泻。食用酱油时可以控制食用量，每天不超过10ml。酱油对身体也有一定的益处，含有维生素和矿物质可以降低胆固醇消除自由基降低心血管疾病的发病率。只要控制好酱油食用量就不会对人体危害。
酱油吃多了有可能会造成肝中毒。因为所有的毒素都是通过肝代谢的。如果肝脏代谢不出去这些物质就会在肝脏当中囤积。
二、豉油与酱油有什么分别
1. 外观区别：酱油主要由黄豆制成，经过蒸熟、加入米曲霉变发酵，呈现深黑色，需要一定时间的发酵过程。而豉油则使用黑豆为原料，加入水和食盐腌制而成，颜色较酱油更为深沉。
2. 营养价值区别：酱油和豉油均含有丰富的氨基酸和营养物质，对人体有益，能增加菜肴色泽和味道，提高食欲。它们采用的豆制品是大豆，具有一定的抗癌效果，并能降低胆固醇，有消肿止痒的作用。因此，无论是酱油还是豉油，营养价值和功效都很高。
3. 吃法区别：酱油和豉油都常作为调味料使用，在烹饪中扮演重要角色。例如，酱油可用于制作炒饭，将米饭和鸡蛋翻炒后加入适量酱油，既能调味又能增加色泽。豉油则常用于蒸鱼，蒸熟后的鱼肉更加细嫩，同时能充分发挥豉油的香甜。
三、酱油吃多了有害处吗？
酱油是由大豆、玉米等酿造而成，是一种人们常用的调味品。近来，医学工作者又发现，酱油有独特的防癌抗癌的功效。我国研究人员所做的研究指出，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。 另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止; 它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停地工作。 所以，多吃酱油能防癌。 特别提示:服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。 酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直接作用在皮肤上的，所以当然不会变黑。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑。但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃。
